Eine Ernährungsberaterin mit Typ-1-Diabetes verrät die 5 wichtigsten „Nahrungswechsel“, die sie isst, um ihren Blutzucker zu kontrollieren

Mehr als 11 % der Amerikaner Diabetes haben, der auftritt, wenn die Bauchspeicheldrüse nicht genug Insulin produziert, um den Blutzuckerspiegel zu regulieren.

Als Ernährungswissenschaftler, der seit mehr als 30 Jahren mit Typ-1-Diabetes lebt, habe ich festgestellt, dass Diabetes nicht bedeutet, dass Sie vollständig aufhören müssen, das zu essen, was Ihnen Spaß macht. Bei der Kontrolle des Blutzuckers geht es oft eher darum, kleine Lebensmittel auszutauschen oder bestimmte Lebensmittel hinzuzufügen, anstatt sie zu eliminieren.

Du kannst zum Beispiel immer noch Kohlenhydrate essen, aber du musst auch Protein, eine kleine Menge gesunde Fette und viele Ballaststoffe hinzufügen. Eiweiß, Fett und Ballaststoffe regulieren, wie schnell Nahrung verdaut wird, was hilfreich ist, um den Blutzuckerspiegel auszugleichen.

Hier sind die Lebensmittel, die ich esse – und die Lebensmittel, die ich versuche einzuschränken – um meinen Diabetes zu kontrollieren:

1. Nudeln auf Bohnenbasis oder Gemüse

Das Verwandeln von Gemüse in Nudeln mit einem Spiralschneider ist eine großartige Möglichkeit, die Aufnahme von Ballaststoffen und Vitaminen zu erhöhen.

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Nudeln auf Weizenbasis bestehen hauptsächlich aus Kohlenhydraten und können zu einem Blutzuckeranstieg führen, wenn sie allein in großen Portionen gegessen werden.

Stattdessen entscheide ich mich für Nudeln auf Bohnenbasis oder eine Gemüsepasta. Das Verarbeiten von Gemüse (z. B. Karotten, Zucchini und Süßkartoffeln) in Nudeln mit einem Spiralschneider ist eine großartige Möglichkeit, Ihre Aufnahme von Ballaststoffen und Vitaminen zu erhöhen.

Wenn Sie traditionelle Nudeln essen, ob glutenfrei oder auf Weizenbasis, achten Sie darauf, Ihrem Gericht viel Protein und Ballaststoffe hinzuzufügen. Ich empfehle Geflügel, fetten Fisch wie Lachs und Bohnen und Gemüse wie Grünkohl, Paprika, Zwiebeln und Brokkoli.

2. Reisbrokkoli, Zucchini oder Kichererbsen

Probieren Sie als Ersatz für Getreidereis geriebenen Brokkoli, Champignons, Zucchini, Kichererbsen oder Blumenkohl. Diese sind ballaststoffreich und blutzuckerschonend.

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Probieren Sie als Ersatz für Getreidereis geriebenen Brokkoli, Champignons, Zucchini, Kichererbsen oder Blumenkohl. Diese sind ballaststoffreich und blutzuckerschonend.

Brauner Reis ist ein üblicher Ersatz für weißen Reis in Diabetes-Diätplänen, aber die Kohlenhydratmengen in beiden sind eigentlich ziemlich ähnlich. Und die geringe Menge an zusätzlichen Ballaststoffen, die Sie aus braunem Reis erhalten, reicht normalerweise nicht aus, um einen signifikanten Einfluss auf den Blutzuckerspiegel zu haben.

Also, genau wie bei Nudeln, wenn Sie etwas Reis genießen möchten, achten Sie einfach auf Ihre Portionsgröße und häufen Sie Protein, Fett und Ballaststoffe (z. B. aus Nüssen, Gemüse, Fisch oder Bohnen) an.

3. Mandel-, Kokos- oder Hafermehl

Um diese Mandelbutter-Frühstücksriegel mit Schokoladensplittern herzustellen, verwende ich eine Kombination aus gemahlenem Hafer (oder Hafermehl) und Mandelmehl. Diese Kombination erzeugt ein blutzuckerfreundlicheres Mehl, das auch eine tolle flauschige Textur ergibt!

Maria Ellen Phillips

4. Frühstückszerealien mit Eiweiß und Ballaststoffen

Frühstücksflocken können Ihren Blutzuckerspiegel beeinträchtigen, wenn Sie nicht aufpassen. Anstatt Cerealien mit großen Mengen an zugesetztem Zucker zu wählen, entscheiden Sie sich für Marken, die mehr Ballaststoffe und Proteine ​​enthalten.

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Frühstückszerealien können Ihren Blutzucker beeinflussen, wenn Sie nicht aufpassen. Anstatt Cerealien mit großen Mengen an zugesetztem Zucker zu wählen, wählen Sie Marken, die mehr Ballaststoffe und Proteine ​​enthalten.

Meine Empfehlung für eine ballaststoffreiche, zuckerarme Variante: Kleieflocken. Mit etwa fünf Gramm Ballaststoffen pro Portion enthält diese Art von Müsli 19 Gramm Netto-Kohlenhydrate pro 3/4 Tasse Portion, wodurch es weniger Kohlenhydrate enthält als viele Frühstückszerealien.

Ein Bonus: Die hinzugefügten Ballaststoffe wirken sich positiv auf die Gesundheit des Verdauungssystems, des Herzens und des Gewichtsmanagements aus.

5. Zuckerarmes Obst

Beeren sind lecker und außerdem zuckerarm.

Viktoryia Vinnikava | Zwanzig20

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