food as fuel drayer processed foods detox_00000829

Studien zeigen, dass hochverarbeitete Lebensmittel mit Krebs und frühem Tod in Verbindung gebracht werden

Ultraverarbeitete Lebensmittel umfassen vorverpackte Suppen, Saucen, Tiefkühlpizza, Fertiggerichte und Genussmittel wie Hot Dogs, Würstchen, Pommes Frites, Limonaden, im Laden gekaufte Kekse, Kuchen, Süßigkeiten, Donuts, Eiscreme und vieles mehr.

„Buchstäblich Hunderte von Studien bringen ultra-verarbeitete Lebensmittel mit Fettleibigkeit, Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und der allgemeinen Sterblichkeit in Verbindung“, sagte Marion Nestle, emeritierte Paulette Goddard-Professorin für Ernährung, Lebensmittelstudien und öffentliche Gesundheit an der New York University und Autorin zahlreicher Bücher darüber Lebensmittelpolitik und -marketing, darunter „Soda Politics: Taking on Big Soda (and Winning)“ aus dem Jahr 2015.

„Diese beiden Studien setzen die Übereinstimmung fort: Ultraverarbeitete Lebensmittel sind eindeutig mit einem erhöhten Risiko für chronische Krankheiten verbunden“, sagte Nestlé, der an keiner der beiden Studien beteiligt war.

Tee US-basierte Studie untersuchte die Ernährung von über 200.000 Männern und Frauen über einen Zeitraum von bis zu 28 Jahren und fand einen Zusammenhang zwischen ultraverarbeiteten Lebensmitteln und Darmkrebs — der am dritthäufigsten diagnostizierte Krebs in den USA — bei Männern, aber nicht bei Frauen.
Verarbeitetes und ultraverarbeitetes Fleisch wie Schinken, Speck, Salami, Hotdogs, Beef Jerkey und Corned Beef werden seit langem mit einem höheren Darmkrebsrisiko bei Männern und Frauen in Verbindung gebracht, so die Weltgesundheitsorganisation, Amerikanische Krebs Gesellschaft und die Amerikanisches Institut für Krebsforschung.

Die neue Studie fand jedoch heraus, dass alle Arten von ultraverarbeiteten Lebensmitteln bis zu einem gewissen Grad eine Rolle spielten.

„Wir fanden heraus, dass Männer im höchsten Quintil des Verzehrs von ultraverarbeiteten Lebensmitteln im Vergleich zu Männern im niedrigsten Quintil ein um 29 % höheres Risiko hatten, an Darmkrebs zu erkranken“, sagte Co-Senior-Autor Fang Fang Zhang, Krebsepidemiologe und Vorsitzender der Abteilung für Ernährungsepidemiologie und Datenwissenschaft an der Friedman School of Nutrition Science and Policy der Tufts University in Boston.

Dieser Zusammenhang blieb auch bestehen, nachdem die Forscher den Body-Mass-Index oder die Ernährungsqualität einer Person berücksichtigt hatten.

Warum hat die neue Studie bei Frauen nicht das gleiche Risiko für Darmkrebs festgestellt?

„Die Gründe für einen solchen Geschlechtsunterschied sind noch unbekannt, könnten aber die unterschiedlichen Rollen betreffen, die Fettleibigkeit, Sexualhormone und Stoffwechselhormone bei Männern im Vergleich zu Frauen spielen“, sagte Zhang.

„Alternativ haben sich Frauen möglicherweise für ‚gesündere‘ ultraverarbeitete Lebensmittel entschieden“, sagte Dr. Robin Mendelsohn, ein Gastroenterologe am Memorial Sloan-Kettering Cancer Center in New York City, der nicht an der Studie beteiligt war.

Die Studie ergab, dass der Verzehr eines „höheren Konsums von ultraverarbeiteten Milchprodukten – wie Joghurt – bei Frauen mit einem geringeren Darmkrebsrisiko verbunden war“, sagte Zhang. “Einige ultraverarbeitete Lebensmittel sind gesünder, wie Vollkornprodukte, die wenig oder keinen Zuckerzusatz enthalten, sowie Joghurt und Milchprodukte.”

Frauen hätten ein höheres Risiko für Darmkrebs, wenn sie mehr Fertiggerichte wie Pizza konsumierten, sagte sie. Männer hätten jedoch eher ein höheres Darmkrebsrisiko, wenn sie viel Fleisch, Geflügel oder Fertigprodukte auf Meeresfrüchtebasis und zuckergesüßte Getränke aßen, sagte Zhang.

Kinder, die mehr ultra-verarbeitete Lebensmittel essen, nehmen laut Studie schneller an Gewicht zu

„Amerikaner verbrauchen einen großen Prozentsatz ihrer täglichen Kalorien aus ultraverarbeiteten Lebensmitteln – 58 % bei Erwachsenen und 67 % bei Kindern“, fügte sie hinzu. “Wir sollten erwägen, ultraverarbeitete Lebensmittel in unserer Ernährung durch unverarbeitete oder minimal verarbeitete Lebensmittel zu ersetzen, um Krebs vorzubeugen und Fettleibigkeit und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen.”

Eine Verbindung zum frühen Tod

Tee zweites Studium folgte mehr als 22.000 Menschen für ein Dutzend Jahre in der Region Molise in Italien. Die Studie, die im März 2005 begann, wurde entwickelt, um Risikofaktoren für Krebs sowie zu bewerten Herz- und Gehirnerkrankungen.
Wie verarbeitete Lebensmittel ernährungsbedingte Krankheiten fördern
Analyse veröffentlicht im BMJ verglichen die Rolle nährstoffarmer Lebensmittel – wie z. B. Lebensmittel mit hohem Zuckergehalt und gesättigten oder Transfetten – mit ultraverarbeiteten Lebensmitteln bei der Entwicklung chronischer Krankheiten und des frühen Todes. Die Forscher fanden heraus, dass beide Arten von Lebensmitteln unabhängig voneinander das Risiko eines frühen Todes erhöhten, insbesondere durch Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Als die Forscher jedoch die beiden Arten von Lebensmitteln verglichen, um zu sehen, welche den größten Beitrag leisteten, stellten sie fest, dass ultra-verarbeitete Lebensmittel „von größter Bedeutung sind, um das Sterblichkeitsrisiko zu definieren“, sagte Erstautorin Marialaura Bonaccio, Epidemiologin an der Abteilung für Epidemiologie und Prävention am IRCCS Neurologico Mediterraneo Neuromed in Pozzilli, Italien.

Tatsächlich seien über 80 % der Lebensmittel, die von den in der Studie befolgten Richtlinien als ernährungsphysiologisch ungesund eingestuft wurden, auch ultraverarbeitet, sagte Bonaccio in einer Erklärung.

“Dies deutet darauf hin, dass das erhöhte Sterblichkeitsrisiko nicht direkt (oder ausschließlich) auf die schlechte Nährwertqualität einiger Produkte zurückzuführen ist, sondern vielmehr darauf, dass diese Lebensmittel meist ultraverarbeitet sind”, fügte Bonaccio hinzu.

Keine echten Lebensmittel

Warum sind hochverarbeitete Lebensmittel so schlecht für uns? Zum einen handelt es sich um „verzehrfertige industrielle Formulierungen, die mit Zutaten hergestellt werden, die aus Lebensmitteln extrahiert oder in Labors synthetisiert werden, mit wenig oder keinen Vollwertkost“, sagte Zhang gegenüber CNN.

Wählen Sie entzündungshemmende Lebensmittel, um das Herzkrankheits- und Schlaganfallrisiko zu senken, sagt die Studie

Diese übermäßig verarbeiteten Lebensmittel sind oft reich an zugesetztem Zucker und Salz, arm an Ballaststoffen und voller chemischer Zusatzstoffe wie künstliche Farbstoffe, Aromen oder Stabilisatoren.

„Während einige ultra-verarbeitete Lebensmittel als gesünder angesehen werden können als andere, würden wir im Allgemeinen empfehlen, sich vollständig von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln fernzuhalten und sich auf gesunde, unverarbeitete Lebensmittel zu konzentrieren – Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte“, sagte Mendelsohn.

Im Jahr 2019 veröffentlichte das National Institute of Health (NIH) die Ergebnisse einer kontrollierten klinischen Studie Vergleich einer verarbeiteten und unverarbeiteten Ernährung. Forscher fanden heraus, dass Menschen mit ultraverarbeiteter Ernährung schneller aßen – und zusätzlich 500 Kalorien mehr pro Tag zu sich nahmen als Menschen, die unverarbeitete Lebensmittel zu sich nahmen.
„Im Durchschnitt nahmen die Teilnehmer 0,9 Kilogramm oder 2 Pfund zu, während sie die ultraverarbeitete Diät einnahmen, und verloren eine entsprechende Menge bei der unverarbeiteten Diät.“ Das NIH stellte fest.

“Es gibt eindeutig etwas an ultraverarbeiteten Lebensmitteln, das die Menschen dazu bringt, mehr davon zu essen, ohne es unbedingt zu wollen oder zu merken.” sagte Nestle.

„Die Auswirkungen ultraverarbeiteter Lebensmittel sind ziemlich klar. Die Gründe für die Auswirkungen sind noch nicht bekannt“, fuhr Nestlé fort. „Es wäre schön zu wissen, warum, aber bis wir es herausgefunden haben, ist es am besten, hochverarbeitete Lebensmittel in so kleinen Mengen wie möglich zu essen.“

Leave a Comment

Your email address will not be published.