Warum Mediziner in Ausbildung „Kulinarische Medizin“ viel ernster nehmen

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Nicht nur Ärzte tragen weiße Kittel.

Aber ein Arzt versucht zu zeigen, dass die traditionelle weiße Arztkleidung in der Küche einen zusätzlichen Dienst leisten kann.

Wie die Amerikaner danach streben gesünder esseneine Ärztin der Stanford University, Dr. Michelle Hauser, inspiriert laut einer Pressemitteilung Medizinstudenten schon früh dazu, besser zu essen, indem sie ihnen das Kochen beibringen.

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„Ernährungsaufklärung stellt eine entscheidende verpasste Chance in der medizinischen Ausbildung in den Vereinigten Staaten und in vielen Ländern auf der ganzen Welt dar“, sagte Hauser, der in Innerer Medizin und Lifestyle-Medizin zertifiziert ist, gegenüber Fox News Digital.

Es besteht „die Notwendigkeit, Kenntnisse und Fähigkeiten zu erwerben, um effektiv mit Patienten zusammenzuarbeiten, um ihnen zu helfen, ihre Ernährungsgewohnheiten zu ändern“, sagte Dr. Michelle Hauser.
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„Der Bereich CM [culinary medicine] entstand, um eine Lücke zwischen der Ernährung zu füllen, wie sie in den meisten Ausbildungsprogrammen für Gesundheitsfachkräfte gelehrt (oder nicht gelehrt) wird”, fügte sie hinzu.

Sie sagte, es sei „notwendig, Wissen und Fähigkeiten zu erwerben, um effektiv mit Patienten zusammenzuarbeiten, um ihnen zu helfen ihre Ernährungsgewohnheiten ändern um ihre Gesundheitsziele zu erreichen und Langlebigkeit, Wohlbefinden und Leistung zu verbessern.”

Hauser, der im berühmten Restaurant Chez Panisse in Berkeley, Kalifornien, ausgebildet wurde, ist Leiter der Adipositasmedizin des Medical Weight Loss Program im Stanford Lifestyle and Weight Management Center.

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Das Curriculum soll “nicht die traditionelle Gesundheitsversorgung ersetzen, sondern eines der Werkzeuge sein, auf die sich Gesundheitsfachkräfte stützen können”, stellte Hauser kürzlich in einer Pressemitteilung fest.

„In den USA lautet die Empfehlung, dass sich 0,6 % der gesamten durchschnittlichen Unterrichtsstunden an medizinischen Fakultäten auf ernährungsbezogene Themen konzentrieren – und die meisten Schulen sind immer noch zu kurz“, sagte sie gegenüber Fox News Digital.

„Ich habe festgestellt, dass es als Arzt nicht sehr effektiv ist, Patienten einfach zu sagen, dass sie sich gesünder ernähren sollen, um Krankheiten zu behandeln oder ihnen vorzubeugen.“

Aber nur 25 % der medizinischen Fakultäten haben einen speziellen Ernährungskurs.

„Und das, obwohl die Ernährung der wichtigste Risikofaktor für Morbidität und Mortalität in den USA ist“, sagte sie. Es wird „mit jährlich 11 Millionen Todesfällen auf der ganzen Welt in Verbindung gebracht“.

Eine Auswahl an frischem, gesundem Bio-Obst und Gemüse auf dem Tisch. "Es ist einfach, Menschen dazu zu bringen, ihre Essgewohnheiten zu ändern, wenn es um die Köstlichkeit von etwas geht," sagte Dr. Michelle Hausner

Eine Auswahl an frischem, gesundem Bio-Obst und Gemüse auf dem Tisch. „Es ist einfach, Menschen dazu zu bringen, ihre Essgewohnheiten zu ändern, wenn es um die Köstlichkeit von etwas geht“, sagte Dr. Michelle Hausner
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Hauser bemerkte auch, dass sich die meisten Ernährungslektionen auf Dinge konzentrieren, die das Essverhalten wahrscheinlich nicht ändern werden.

„Ich habe festgestellt, dass es als Arzt nicht sehr effektiv ist, Patienten einfach zu sagen, dass sie sich gesünder ernähren sollen, um Krankheiten zu behandeln oder ihnen vorzubeugen“, sagte Hauser in einer Pressemitteilung.

„Aber es ist einfach, die Leute dazu zu bringen Essgewohnheiten ändern Wenn Sie über die Köstlichkeit von etwas sprechen, heben Sie vielleicht ein neues Rezept oder Restaurant hervor und wie gut es schmeckt.

Wenn das Essen “schrecklich ist, werden wir uns nicht für einen weiteren gesunden Kochkurs anmelden”, sagten die Schüler zu Dr. Hauser.

Sie unterrichtet den Kurs nun seit fünf Jahren in Stanford, nachdem sie während ihrer College-Zeit dazu inspiriert wurde, diese Reise zu beginnen.

„Als ich im Grundstudium mein Medizinstudium absolvierte, war ich bereits als Köchin ausgebildet und musste Vollzeit arbeiten, um mich durch die Schule zu bringen“, sagte sie in einer Pressemitteilung.

“Am Ende habe ich eine Kochschule geleitet.”

Eine junge Frau bereitet zu Hause eine gesunde Mahlzeit zu.  Die Studenten fingen an, Dr. Hauser zu fragen, wie sie sich anders ernähren könnten, um ihre Gesundheit zu verbessern.

Eine junge Frau bereitet zu Hause eine gesunde Mahlzeit zu. Die Studenten fingen an, Dr. Hauser zu fragen, wie sie sich anders ernähren könnten, um ihre Gesundheit zu verbessern.
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Als die Leute in der Klasse anfingen, sie zu fragen, wie sie anders essen könnten, um ihre Gesundheit zu verbessern – wie zum Beispiel ihre Cholesterin runter oder ihrem Lebensgefährten zu helfen, den Diabetes der Person besser zu kontrollieren – sie fing an, „mehr über Ernährung zu lernen und sie in meinen Kochkursen umzusetzen“.

Also startete sie einen gesunden Kochkurs.

Kulinarische Medizin, sagte sie, „befasst sich mit dem Aspekt der Ernährungserziehung mit größerer Relevanz für die durchschnittliche Person, die täglich Entscheidungen darüber trifft, was sie essen soll“, sagte sie gegenüber Fox News Digital.

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Anfangs waren einige Leute skeptisch.

Also zeigte sie ihren Schülern, dass sie praktizierte, was sie lehrte – die Rezepte zu essen, die sie zu Hause lehrte, damit „sie wussten, dass ich etwas nicht essen würde, wenn es nicht gut wäre“.

„Wenn es schrecklich ist, werden wir uns nicht für einen weiteren gesunden Kochkurs anmelden“, sagte sie, sagten ihre Schüler zu ihr.

Der Arzt würde andere fragen: “Warum sprechen wir nicht mit Menschen mit Herzerkrankungen darüber, was sie essen?”

Aber als sich die Mundpropaganda verbreitete, hatte die Klasse bald eine Warteliste. Diese Erfahrungen nahm sie dann mit ins Medizinstudium.

Während ihres Medizinstudiums bemerkte sie jedoch, dass Ärzte die Ernährung nicht in ihre Gespräche mit Patienten einbeziehen, die wirklich davon profitieren könnten, zu wissen, wie gesunde Essgewohnheiten ihren Gesundheitszustand verbessern können.

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„Ich würde meine Teilnehmer fragen [doctors who supervise medical students], ‘Warum sprechen wir nicht mit Menschen mit Herzerkrankungen darüber, was sie essen?’ oder ‘Warum nicht wir mit Menschen mit Diabetes über ihre Ernährung zu sprechennur Rezepte?’“, sagte sie in einer Pressemitteilung.

Sie stellte fest, dass viele medizinische Fachkräfte nicht die Zeit haben, diese sinnvollen Gespräche über Ernährungsgewohnheiten zu führen.

Sie hätten sich aber einfach damit abgefunden, „dass sowieso niemand seine Ernährung umstellt und man sich besser nur auf Medikamente konzentriert“.

Ein Arzt wies darauf hin, dass viele Angehörige der Gesundheitsberufe nicht die Zeit haben, sinnvolle Gespräche mit Patienten über Ernährungsgewohnheiten zu führen.  Stattdessen neigen sie dazu "einfach konzentrieren" auf Medikamente.

Ein Arzt wies darauf hin, dass viele Angehörige der Gesundheitsberufe nicht die Zeit haben, sinnvolle Gespräche mit Patienten über Ernährungsgewohnheiten zu führen. Stattdessen neigen sie dazu, sich „nur“ auf Medikamente zu konzentrieren.
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„Ich dachte: ‚Nun, vielleicht gehen wir das Thema gesunde Ernährung mit Patienten einfach falsch an“, sagte Hauser.

„Die meisten Menschen wissen, dass Gemüse gut für sie ist“, sagte sie gegenüber Fox News Digital.

Aber nur einer von zehn Menschen isst jeden Tag die empfohlene Anzahl an Portionen, sagte sie.

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„Gemeinsame Barrieren, die im Weg stehen, sind Kosten, Mangel an Wissen und Fähigkeiten, um gesunde Zutaten auszuwählen und zuzubereiten, Zeit und Sozialisierung, dass Lebensmittel gesund oder lecker sein können, aber nicht beides“, sagte Hauser gegenüber Fox News Digital.

Kulinarische Medizin ist eine wirksame Methode, um diese Schlüsselbarrieren für eine Änderung des Ernährungsverhaltens zu bekämpfen, indem sie den Menschen beibringt, dass gesundes Essen lecker, schnell und kostengünstig sein kann, wenn eine Person weiß, wie man kocht und Mahlzeiten plant, bemerkte sie.

"Das Potenzial des Lernens, gesünder zu kochen, sich zu bewegen, zu essen und zu denken, kann und wird Verhaltensweisen, klinische Ergebnisse und Pflegekosten für alle ändern," sagte ein Arzt gegenüber Fox News Digital.

„Das Potenzial, gesünder zu kochen, sich zu bewegen, zu essen und zu denken, kann und wird das Verhalten, die klinischen Ergebnisse und die Pflegekosten für alle ändern“, sagte ein Arzt gegenüber Fox News Digital.
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Sie wollte den Status quo ändern.

Also arbeitete sie mit einem Fakultätsmitglied der medizinischen Fakultät zusammen, um die erste Fortbildungskonferenz für kulinarische Medizin zu starten – „die bis heute andauert“.

Es heißt Gesunde Küchen, gesundes Leben.

“Es ist eine Sache zu sagen: ‘Du musst deine Ernährung ändern und du musst dich mehr bewegen’ – eine Strategie, von der wir jetzt erkennen, dass sie nicht sehr effektiv ist”, sagte Dr. David Miles Eisenberg, Direktor für kulinarische Ernährung und außerordentlicher Professor Ernährung an der Harvard TH Chan School of Public Health.

Er ist außerdem Gründungs-Co-Direktor der Konferenz Healthy Kitchens, Healthy Lives.

Die Konferenz ist multidisziplinärer Natur und umfasst zwei Fachrichtungen, die weiße Kittel tragen – Köche und Angehörige der Gesundheitsberufe, um zu lehren, wie das Kochen die Essgewohnheiten verbessern kann.

Und im nächsten Februar wird der Kurs, der von der Harvard TH Chan School und der CIA – wie im Culinary Institute of America – gemeinsam gesponsert wird, stattfinden Napa, Kalifornien.

Eine andere Sache sei es, „in eine ‚Lehrküche‘ gebracht, an die Hand genommen und mit einer Ausbildung versehen zu werden“.

„Es ist eine ganz andere Sache, in eine ‚Lehrküche‘ gebracht, an die Hand genommen und mit einer Ausbildung versehen zu werden“, sagte er Fox News Digital.

Diejenigen, die an der Konferenz teilnehmen, werden erfahren, „von welchen Lebensmitteln man mehr, weniger und warum essen sollte“.

Er merkt an, dass die Konferenz auch lehrt, „wie man mit leicht zugänglichen Vollwertzutaten kocht und gesunde, aber köstliche, erschwingliche, leicht zuzubereitende (und nachhaltige) Rezepte und Mahlzeiten zubereitet“.

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Es betont auch die Bedeutung regelmäßiger Bewegung, erinnert aber daran, „wie wichtig es ist, achtsam zu essen und zu leben“ und gibt hilfreiche Tipps, wie man kontraproduktive Gewohnheiten ändern kann.

Er erzählte Fox News Digital von einer weiteren bevorstehenden Konferenz im Oktober dieses Jahres. Es wird zeigen, wie kulinarische Medizin heute in viele Veranstaltungsorte in den USA und weltweit integriert wird.

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Sie heißt Teaching Kitchen Research Conference (tkresearchconference.org) und wird von Harvard und der Teaching Kitchen Collaborative gesponsert. Es wird von den National Institutes of Health mitfinanziert.

“Das Potenzial des Lernens, gesünder zu kochen, sich zu bewegen, zu essen und zu denken, kann und wird das Verhalten, die klinischen Ergebnisse und die Pflegekosten für alle ändern”, sagte Eisenberg.

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